德国是全世界白葡萄酒，特别是雷司令极优质的生产国之一。无论是具有钢铁风味的干型酒款，还是带有花香的半甜型，或者浓郁的贵腐酒，他们都在迅速地吸引着全世界的葡萄酒爱好者们。而德国葡萄酒的等级体系也如同葡萄藤般纵横交错，今天我们就抽丝剥茧了解一下德国葡萄酒等级。

以葡萄糖分划分的等级体系

德国大多数产区属于凉爽的大陆性气候，凉爽的气候让葡萄能够有较长的生长期，缓慢的达到糖分的成熟，同时保持酸度。如果有恰当的气候条件，在德国的各个产区都可以酿造受到贵腐菌影响的甜葡萄酒。还有极少数年份才能生产的珍贵稀有的冰酒。

这样的自然条件下的德国并没有效仿法国的法定产区体系，反而，葡萄酒通常用品种来标注，并且按照采收时葡萄汁中的最低糖分（标准为予思勒Oechsle度数）来划分等级。葡萄成熟度越高，果汁中的糖份含量也就越多，等级也就越高。

该体系中有两个基础的等级：优质葡萄酒Qualitätswein缩写成“QbA”和高级优质葡萄酒Prädikatswein，而后者又被分为六个不同的甜度等级可以分为：

•珍藏酒（Kabinett）：最低发酵葡萄汁含糖量67-82° Oechsle，清淡、优雅的葡萄酒，酒精含量比较低。

•晚摘酒（Spätlese）：最低发酵葡萄汁含糖量76-90° Oechsle，优雅、醇厚的葡萄酒，带有明显的果香。

•逐串精选酒（Auslese）：最低发酵葡萄汁含糖量83-100° Oechsle，通常是甜型酒，特别精致的葡萄酒由完全成熟的葡萄酿制而成。这个级别的葡萄酒是最后一个既可以做成干型也可以做成甜型的等级。

•逐粒精选酒(Beerenauslese)：最低发酵葡萄汁含糖量110-128° Oechsle，从过熟的葡萄中酿造出来。这些葡萄受贵腐菌感染，使葡萄汁中含有比较高的浓缩糖。这是一种甜型酒，能保存很长时间。逐粒精选酒不是每年都能收获的。

•冰酒（Eiswein）：最低发酵葡萄汁含糖量110-128° Oechsle，从自然冰冻状态收获下来的葡萄直接榨汁酿造而成。最理想状态是，采下天然糖份含量非常高的健康葡萄（零下7度的温度），继而酿造制成。只有在特殊的年份才能酿造出这种葡萄酒。冰酒有很长的保存潜力，而且，它成熟期可以持续几十年。

•枯萄精选酒(Trockenbeerenauslese)：最低发酵葡萄汁含糖量150-154° Oechsle，非常优雅，储存期特别长的甜型酒。从被贵腐影响的干状、缩水的果实中酿造而成，有非常高的天然糖份含量。香味如蜂蜜和热带水果，酒液浓香口味丰富。

无论是轻盈灵动的Kabinett，还是醇厚浓郁的TBA，每个德国葡萄酒等级都是一瓶凝结的时间。这些等级不仅仅是标签上的字母，它们更代表了德国葡萄酒的复杂风格。

酒

品

推

荐

乔斯赫本酒庄乌茲格香园雷司令干白葡萄酒2019

WEINGUT JOH.JOS.CHRISTOFFEL ERBEN URZIGER WURZGARTEN RIESLING TROCKEN GG 2019

促销价：288元

莱斯格拉夫凯塞尔施塔特酒庄约瑟夫肖菲尔雷司令珍藏白葡萄酒2020

REICHSGRAF VON KESSELSTATT JOSEPHSHOFER RIESLING KABINETT FEINHERB 2020

促销价：255元

托勒酒庄城堡山园施埃博逐串精选酒甜白葡萄酒2018

THORLE SCHLOSSBERG SCHEUREBE AUSLESE 2018

促销价：260元

慕乐卡托曼德林施埃博晚收白葡萄酒2018

MULLER-CATOIR MANDELRING SCHEUREBE SPATLESE 2018

促销价：289元

慕乐卡托赫尔佐格雷司兰尼逐串精选白葡萄酒2020（0.375L）

MULLER-CATOIR HERZOG RIESLANER AUSLESE 2020（0.375L）

促销价：289元

慕乐卡托市民花园雷司令晚收白葡萄酒2018

MULLER-CATOIR BURGERGARTEN RIESLING SPATLESE 2018

促销价：289元

马库斯莫利托酒庄日冕园雷司令一星逐粒精选白葡萄酒-金帽2017

WEINGUT MARKUS MOLITOR ZELTINGER SONNENUHR BEERENAUSLESE* GOLDKAPSEL 2017

促销价：2650元

马库斯莫利托酒庄日冕园雷司令一星逐粒精选白葡萄酒-金帽2017（0.375L）

WEINGUT MARKUS MOLITOR ZELTINGER SONNENUHR BEERENAUSLESE* GOLDKAPSEL 2017（0.375L）

促销价：1398元

*【上海自贸区红酒交易中心】